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Für diesen Wein verwenden wir ausschließlich unveredelte Zufallssämlinge, die umgangssprachlich als „Wildlinge“ bezeichnet werden. Sie enthalten leichte Bitternoten und Tannine.
Die Kombination dieser "Wilden Kerle" ergibt einen gerbstoffreichen Apfelwein mit leichten Bitterkomponenten und einem langen Nachhall.
Nase: kräftig, markant, würzig-herb, gleichzeitig blumig; braucht Luftkontakt zur vollen Entfaltung; viel mürbe säuerliche Äpfel, reifes Steinobst, Preiselbeeren, Speck, zart rauchige Aspekte, Bienenwachspolitur, dunkler Honig
Geschmack: kernig, herzhaft, dicht, voller Würze; schöne Struktur aus den mürben Gerbstoffen, wunderbar eingebundene, reife Säure; gelagerte Äpfel, sehr reife Erdbeeren, Waldmeister, rauchige Noten; im Nachhall wieder die Äpfel, dazu dunkler Honig und weiterhin rauchige Töne; sehr komplett;
passt zu: geschmorten Gemüsen mit würzig-sahnigen Soßen, geräuchertem Tofu, hellem Braten, Gans, Polenta mit Speck und Zwiebeln oder Pilzen, Graupen-Risotto mit Steinpilzen, Spätzle mit Linsen, zur Brotzeit und zu Quiches, Tartes & Co.
| Jahrgang | 2019 |
|---|---|
| Alkoholgehalt | 8 % Vol. |
| Typ | Wein |
| Geschmacksrichtung | brut |
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Säure | 7,3 g |
| Restzucker | 10,3 g |
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Nährwertangaben pro 100
| Brennwert/Energie | 0kj/0kcal |
| Fett | 0 |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 |
| Kohlenhydrate | 0 |
| davon Zucker | 0 |
| Eiweiß | 0 |
| Salz | 0 |
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